ФГБОУ ВО "Тувинский государственный университет"

667000 Российская Федерация, Республика Тыва, г. Кызыл, ул. Ленина, д.36.

Тел/факс: 8(39422) 2-19-69; e-mail: tgu@old.tuvsu.ru

  • Мы в соц. сетях:

  • в контакте
  • facebook 
  • twitter 
  • rss 
  • youtube
  • Исторический факультет

Отражение этнической и социальной истории народов Зарубежной Азии в их питании

Дата публикации:

02 апреля 2018

  • Одной из интересных и любимых студентами тем курса «Этнология и социальная антропология» является «Традиционная система питания народов Зарубежной Азии». Изучение культуры питания является неотъемлемой частью изучения этнологии, антропологии, истории. Студенты 1 курса 3 группы по направлению подготовки «Зарубежное регионоведение» выполнили задания к семинарскому занятию, приготовили презентации и блюда кухни народов Азии. Преподаватель курса к.и.н., доцент Е.В. Айыжы.
    У народов Азии отчетливо прослеживается непосредственная связь хозяйственно-культурных типов с географической средой, прежде всего с природно-климатической зональностью, характером ландшафта. В регионе представлены различные хозяйственно-культурные типы двух географических поясов - теплого (субтропического и отчасти тропического) и умеренного.
    В традиционной пище народов Азии друг другу противопоставлены два различных комплекса: первый  характерен для скотоводов-кочевников, второй - для земледельцев. У кочевых народов Азии основу рациона питания  составляют мясные и молочные продукты. Молоко никогда не употреблялся в сыром виде, из него готовили много молочных продуктов - простоквашу, кумыс, масла, сыры. Мучные блюда - кусочки теста, варенные с бараньим жиром, поджаренное тесто, замешанное на молочных пенках, не были основными продуктами питания.
    У земледельцев «основной» едой были мучные и крупяные блюда,  «второстепенной» являлся мясные, рыбные, овощные блюда. Среди многих видов «основной еды» абсолютно преобладал рис, сваренный на пару.  Северные китайцы вместо риса часто употребляли несоленые хлебцы из пшеничной или кукурузной муки на пару, разнообразные лепешки. «Второстепенная еда» из мелко порезанных мяса, овощей и рыбы готовилась чаще всего путем жарки в глубокой полусферической сковороде.
    По приготовленным традиционным любимым блюдам народов Азии студенты раскрывали особенности их питания. Некоторые ингредиенты были адаптированы и заменены тувинскими. Занятие прошло интересно, познавательно и в конце блюда были дегустированы.
    Back To Top